韭菜肉馅饺子的(🆔)关键在于(♋)选用(💹)新鲜的韭菜和优质的肉(😒)类。首先要选择新鲜、嫩绿的韭菜，韭菜叶子要饱满(👢)，没(🎳)有(🌔)黄叶(🚑)或病虫(🤱)害(🖌)。肉类可以选择猪肉、牛肉或(⌛)羊肉，根据(🏽)个人口味选择搭(🥐)配。肉(🏥)类要选用瘦肉，切碎或剁成(🤨)肉馅备用。