韭菜肉馅饺子的关键在(👳)于选用新鲜的韭菜和优质的肉类。首先要选择新(🏁)鲜(😠)、嫩绿的韭菜(🏭)，韭菜(🚟)叶(🏟)子要饱满，没有黄(🦖)叶或病虫害。肉类可以(🕞)选择猪肉、牛肉或羊肉，根据(🤚)个人口味(🙎)选择搭配。肉类要选用瘦肉，切碎或(➿)剁(🖖)成(💙)肉(🛬)馅备用。