韭菜(👚)肉馅(♒)饺子的关键在于(🥘)选用新鲜(🏯)的韭菜和优质的肉类。首先要选择(📐)新鲜、嫩绿(👊)的韭菜，韭菜叶子(🍋)要饱满，没有黄叶或(🗺)病虫害。肉类可以选(🥙)择(🙀)猪肉、牛肉或羊肉(📩)，根据(🤡)个人口味选择搭配。肉类要选(🚩)用瘦肉(👮)，切碎(🗣)或剁成肉馅备用。