韭(➿)菜肉馅饺子的关(🍇)键在于选用新(🐌)鲜的韭菜和优质的(🗂)肉类。首先要选择新(📈)鲜、嫩绿的韭菜，韭菜叶子要饱满(🐝)，没(⚪)有(🧀)黄(💐)叶或病虫害。肉类可以选(😯)择猪肉、牛肉或羊肉，根据个人口(🏺)味选择搭配。肉(⤴)类要选用瘦肉，切(🌤)碎或剁成肉馅(🈶)备用。