韭(📀)菜肉馅(🖐)饺子的关键在于选(🗄)用新鲜的韭菜(🏚)和优(👧)质(🔈)的肉类。首先要选择新鲜(🚖)、嫩绿的韭菜，韭菜叶子要饱满，没有黄叶或病虫害。肉类可以(📅)选择猪肉、牛肉或羊肉(😹)，根据个人口味选择搭配(🤥)。肉(🔞)类要选用瘦肉(🏑)，切碎或(👆)剁成肉(🌂)馅(🔙)备用。