将选好的原料进行研(⏺)磨，然后(🛣)加入适量(🎋)的水(🏌)，调节(🆖)温度和酸碱度，加入酵母进(🛒)行糖化发酵。糖化发酵的目的是将谷物中(🏆)的淀粉(🏛)转化为(🛃)糖分，为后续的(🛁)酒精发酵做准备。