白酒是一种以高粱、小(🕐)麦(⏸)、玉米等为原料，经(🍻)过(💢)蒸(〽)煮、发(〰)酵、蒸馏等工艺制(⏹)成的酒类。酿(🎹)酒的基本原理是(🔮)将谷物经过糖化发酵产生(🅾)的(🗝)糖分转化为酒(🚅)精和二氧化碳，再经过蒸馏提取酒精，最后陈酿而成。